Son los lomos obtenidos a partir de bonitoque ha sido eviscerado, desprovisto de cabeza y piel. El bonito
fresco es cocido, partido e introducido en los envases. Se le adiciona el líquido de gobierno, se cierran
herméticamente y se someten a un tratamiento térmico de esterilización
Marca
ALTA COCINA
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04_CONSERVAS DEL MAR
La ventresca es la parte más grasa del atún y por lo tanto la que mayor contenido en ácidos grasos políinsaturados contiene. Se presnta en láminas que permiten una presentación más atractiva en plato. Se recomienda conusmirla a temperatura ambiente para poder apreciar mejor su untuosidad.
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